Insalata di anguria, feta, basilico e olive verdi

Ingredienti per 4 pax
Anguria gr  800
Olive verdi snocciolate gr 130
Basilico fresco q.b.
Feta gr 200
Olio EVO Fruttato Medio L’Olivetum
Sale q.b.
Preparazione

Mondate l’anguria, eliminando la buccia e i semi, e tagliate la polpa a spicchietti.

Tagliate la feta a pezzetti. Frullate le olive con una manciata di foglie di basilico e 4 cucchiai di olio, regolando di sale.

Mescolate gli spicchi di anguria, i pezzetti di feta, le foglie di basilico spezzettato e condite con un filo di olio e un pizzico di sale.

Servite l’insalata con il pesto di olive e basilico.